即食酵母已纳入国家应急食品之列

    美国著名营养学家阿德勒•戴维斯曾经说过，“单独食用酵母，就能改善全球大多数人因为营养不良所产生的症状。”再加上成熟的酵母工业、比较短的生产周期，即食酵母被纳入国家应急食品，应是情理中之事。

    近日获悉，中国商务部批准将知名上市公司安琪酵母股份有限公司的安琪纽特即食酵母列入国家应急商品目录，这意味着今后国内如发生特大灾害、缺乏食品的情况下，政府可大量应用即食酵母做为应急食品供应，为人民健康和国家稳定发挥重要的战略作用。
近年来，我国自然灾害事件频发，地震、雪灾、台风、洪水等等，严重影响到我国经济的发展和社会安全。为提高政府保障公共安全和处置突发公共事件的能力，最大程度地预防和减少突发公共事件及其造成的损害，保障公众的生命财产安全，维护国家安全和社会稳定，2006年，国务院发布了《国家突发公共事件总体应急预案》。
    做为预案的重要内容之一，应急商品管理制度的建立，对确保在发生重大自然灾害和突发事件时能够及时、准确应对，保障民生，维护社会稳定具有重要意义。
    列入应急商品目录的商品都是重要的生活必需品，属于国家战略储备物资范畴。

酵母系高蛋白、多营养素的食品

    据安琪酵母公司研发人员张彦介绍：酵母是一种营养丰富、均衡的有益菌。通过酵母菌开发的即食酵母具有“三低四优”的营养特点，即低脂肪、低糖、低胆固醇，富含优质完全蛋白、完整Ｂ族维生素、十多种矿物质和功能膳食纤维。
    “每100克即食酵母粉所含的蛋白质，相当于500克猪肉、250克牛肉或400克鸡蛋的蛋白含量。”张彦介绍说。
    对于即食酵母的营养功能，各国营养专家都曾有过描述。畅销全球的营养学专著《吃的营养科学观》的作者——美国著名营养学家阿德勒•戴维斯曾在该书中阐述：“单独食用酵母，就能改善全球大多数人因为营养不良所产生的症状。”此外，美国著名医学博士、营养学家亨利.比勒、日本著名营养学家赤泽好温等均对酵母的营养功能大加称赞。    
    除了作为良好的蛋白来源外，酵母还是最好的维生素Ｂ来源。众所周之：维生素Ｂ族能够改善皮炎、湿疹、口角炎等因环境恶劣而导致的各种皮肤疾病，同时还能让人保持充沛的精力。酵母还是迄今为止人们发现的拥有最完整B族维生素的四种食品之一。
    酵母的营养功能还源于它的矿物质和膳食纤维上，据悉，酵母体内富含的十几种天然矿物质能增强肌体抵抗力；其功能性膳食纤维——酵母葡聚糖可改善肠胃功能，有利于避免灾害环境中因不洁食物导致的胃肠疾病。
    正因为即食酵母的这些营养特点，因此能充分保障在极端恶劣条件下维持人体正常的营养需求和辅助疾病预防功能。
    张彦还介绍说：即食酵母服用很方便，能直接食用。干吃或用水冲服均可，该食品柔软、细腻，无腐蚀、无刺激，很容易消化吸收。

即食酵母的大规模生产能充分满足应急需要

    据介绍，即食酵母不仅营养价值高，而且培育周期短，很适合工业化生产，这正是其被挑选为国家应急食品的原因所在。
    由于酵母属于微生物，其培育和繁殖的速度很快，是理想的高蛋白来源。有史料记载：在第一次世界大战期间，人们就已经领略到了酵母营养的神奇魅力。一战期间，为了弥补战争期间粮食的不足，法国科学家研制出一种源自微生物的食品，经过科研人员处理后，这种食品外表看起来像牛排，更可贵的是，这种食品不仅美味可口，而且富含高蛋白、氨基酸、维生素和矿物质营养，其营养价值比一般的牛肉和猪肉要高很多，因此，这个研究成果在工业化生产之后，纷纷作为当时的战备食品来供应前线。
    在二战期间，德国人也发现通过微生物生产高蛋白的速度要比养殖猪、牛、鸡及种植大豆等速度快很多，因而率先在国内大规模生产；之后不久，英、美和北欧的许多国家也纷纷效仿，紧急应对当时的战事需要而开发这种新型的高蛋白食品，成为二战期间营救受伤士兵和灾民的重要战略性物资。
    2008年初，在我国南方雪灾时期，安琪公司曾捐赠了大批即食酵母粉运达灾区，以解决当时受困群众和官兵的营养补充问题。
5.12地震中，第三军医大学专家就曾建议救灾部队要食用酵母以解决当时出现的口角炎、湿疹等皮肤病问题。

即食酵母类产品在我国已大量开发

    入选国家应急产品，需要生产企业具有充分的储备和供应条件。据悉，安琪酵母股份公司作为我国酵母龙头企业，其研发、生产等各项条件都满足了这一要求。
    据安琪公司研发人员介绍：目前安琪拥有国家级企业技术中心、博士后科研工作站、国家认可实验室（CNAS）等高层次研发平台。拥有北京、上海、成都三个技术交流中心，在中国国内拥有６家控股子公司，并已在埃及投资建厂。目前其酵母产能达到近10万吨。
在即食酵母的研发方面，安琪公司目前已研发出即食酵母粉、即食酵母片、酵母蛋白粉等产品并投向了市场，其生产条件也能满足紧急需要。
    “除了即食酵母产品外，我们还开发了系列酵母类营养健康产品，比如酵母锌、酵母硒、酵母铬、酵母多糖、酵母B族维生素等等，形成了专业提供酵母蛋白、酵母微量元素、酵母B族维生素三大系列产品的公司。”张彦介绍说。
    张彦透露说：“我们还开发了一种急救包，里面除了常用药品、医用胶布、纱布等外，还有一种应急食品，就是即食酵母片剂”。他说这个急救包在安琪网购shop.angelyeast.com.上就可以买到。

附资料介绍：关于即食酵母
产品名：即食酵母 （含即食酵母片剂、即食酵母粉剂、酵母蛋白粉）
产品属性：食品（保健食品）
产品标志性成分及含量：
每10克即食酵母含:
能量 166 KJ ；蛋白质4.8g ；脂肪0.6g； 碳水化合物 3.7g；钠 17mg； 锌 3.5mg；铁 3.4mg ；
硒9.5μg；维生素B族20.7mg；钙 140mg ；
产品基本功能：补充优质蛋白、维生素B族、矿物质及膳食纤维，增强免疫力
入选理由： 
1、该产品源于特别培植的天然食用酵母，是营养丰富、均衡的天然食品，经灭活处理，能直接食用。
2、该产品适合规模化生产、生产周期短，适应紧急情况下对食品要求快速、需求量大等特点，产品服用方便，除了痛风患者外，绝大多数人群均可食用。
3、该产品营养价值高，其蛋白质属于优质完全蛋白，是最好的B族维生素来源、十几种天然矿物质，比普通奶制品、肉制品的营养价值高。
4、该产品曾具有应急储备的背景。有史料记载，在两次世界大战期间，欧洲均将可食用的酵母粉作为军队和病人的应急食品。中国512大地震后，第三军医大学推荐救灾军队食用酵母片以缓解当时普遍出现的口角炎、阴囊炎等症。