面团调节剂竟是致癌物 面包太松软需警惕

　　一些特别松软的面包，可能含有致癌物质溴酸钾！湖北检验检疫局技术中心总工程师崔海容17日表示，面粉中添加溴酸钾，已引起国家有关部门关注，近期全国要普查。

　　近80年来，溴酸钾在焙烤业被认为是最好的面团调节剂，做出来的面包又松又软，还有筋道。但欧美科学家发现，过量食用溴酸钾会损害人的中枢神经、血液及肾脏并致癌，欧美目前已不再使用。

　　早在2005年7月1日，卫生部就要求面粉生产加工中不得使用溴酸钾。今年5月10日，由湖北检验检疫局参与制定的国家级标准规定，面粉中溴酸