功能食品技术研究与产品开发取得突破

    由中国农科院农产品加工研究所与国家乳业工程技术研究中心和西南农业大学共同完成的“十五”国际科技合作计划项目“功能食品技术研究与产品开发”日前在北京通过了科技部组织的专家验收。

    建立了β-葡聚糖的快速检测方法。此外，还研究明确了燕麦β-葡聚糖可明显降低高血脂症大鼠的血脂水平，并能有效阻止高血脂症的形成。在此基础上，开发了具有降脂功能的燕麦新型功能食品。

    在国内首次应用超临界CO2分离纯化卵黄磷脂，并获得了较好的分离效果。确定了最佳萃取工艺参数，萃取率高达96%，攻克了无重力双螺旋搅拌技术、微囊包裹技术等复合蛋黄卵磷脂加工关键技术，研制出两种剂型复合蛋黄卵磷脂制品和1种复合低胆固醇蛋黄蛋白粉，并建立了1条中试示范生产线。