| 类别 |
食品添加剂名称 |
原因 |
| 抗结剂 |
亚铁氰化钾 |
同类添加剂中ADI值最低（0-0.025mg/kg体重），用途很窄。 |
| 抗氧化剂 |
4-乙基间苯二酚 |
有刺激性臭；收敛性强，仅使用于虾类褐变。 |
| 漂白剂 |
硫磺 |
使用中破坏环境，破坏食品营养。 |
| 膨松剂 |
硫酸铝钾（钾明矾） 硫酸铝铵（铵明矾） |
与蛋白质结合影响吸收，钾明矾可导致呕吐、腹泻。 |
| 着色剂 |
赤藓红 赤藓红铝色淀 新红 新红铝色淀 二氧化钛 焦糖色（亚硫酸铵法） 焦糖色（加氨生产） |
其作用可由苋菜红代替。 同上 同上 同上 用途狭窄，很少使用，仅用于糖果包衣、凉果的增白。 焦糖色有不同的生产方法，已选用其中最安全的方法所制备的产品。 |
| 护色剂 |
硝酸钠（钾） 亚硝酸钠（钾） |
可形成强致癌的亚硝胺；欧共体建议不得用于儿童食品 |
| 乳化剂 |
山梨醇酐单油酸酯（司盘80） 山梨醇酐单棕榈酸酯（司盘40） 山梨醇酐单月桂酸酯（司盘20） 聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（吐温80） 聚氧乙烯（20）-山梨醇酐单月桂酸酯（吐温20） 聚氧乙烯（20）-山梨醇酐单棕榈酸酯（吐温40） |
目前已很少使用，色深、有异味、可用蔗糖脂肪酸酯，单硬酯酸甘油酯代替。 |
| 面粉处理剂 |
过氧化苯甲酰 溴酸钾 |
破坏维生素E；高危险物质。 致癌物。 |
| 防腐剂 |
苯甲酸 苯甲酸钠 过氧化氢（或过碳酸钠） 乙氧基喹 仲丁胺 桂醛 噻苯咪唑 乙萘酚 联苯醚 2-苯基苯酚钠盐 4-苯基苯酚 五碳双缩醛 十二烷基二甲基溴化胺（新洁而灭） 2、4-二氯苯氧乙酸 |
可用毒性较低的防腐剂代替。
仅用于牛奶保鲜，并限于少数地区。 以下各种添加剂属农药（中低毒）类，不宜用于绿色食品中； 并且仅用于果蔬保鲜（绿色食品保鲜可采用气调等物理防腐方法）。 |
| 甜味剂 |
糖精钠 环乙基氨基磺酸钠（甜蜜素） |
同类添加剂中LD50值最低（0-5mg/kg体重） 1969年FDA根据毒理试验，已从公认安全的食品添加剂中取消。 |
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