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植物类多糖的产品研发与应用趋势

发布时间：2005-12-08

　　多糖是天然大分子物质，它的研究一直受到世界各国科研界的关注。多糖存在于动植物和微生物中，为生命的组成成分之一。近年来，大量药理及临床研究证实，多糖有调节免疫、抗癌、抗肥胖、控制血糖、降胆固醇、降血脂等生理功能，是健康食品的新型基料及优良的食品营养添加剂。目前，植物类多糖产品开发相当热门，也取得了显著成效。
　　茶多糖因原料不同茶多糖有不同的糖分组成与分子量，其主要成分为水溶性多糖，易溶于热水，不溶于高浓度乙醇、丙酮、乙酸乙酯等有机溶剂。茶多糖能增强机体免疫功能，增进单核巨噬细胞系统的吞噬功能，强化正常细胞抗御致癌物侵袭的能力，有明显的抗癌作用。茶多糖还有抗氧化、消除自由基、抗放射线伤害、保护造血功能、降血糖、对抗肾上腺素所致的高血糖、抗凝血和血栓、减少血小板凝集等作用；还有提高纤维蛋白溶解酶活性、降血脂、降中性脂肪、降总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇，能与脂蛋白酶结合促进动脉壁脂蛋白酶进入血管中抗动脉硬化、增加冠状动脉血流量、缓解冠心病保护心血管的作用。茶多糖的提取方法：茶叶→粉碎→浸提（热水70℃）→过渡→调节pH6．5→45℃下减压浓缩→3倍95％乙醇沉淀→离心→沉淀→冷冻干燥得粗制品，进一步分离纯化。
　　甘露聚糖它从魔芋粉中提取。其外观为近白色的多孔体，分子量100—200万道尔顿，悬浮在50—100倍水中可立即均匀分散，具有无沉淀、有速溶性、无臭无味等特性。甘露聚糖有预防糖尿病、高血压、癌症、肥胖等效果，它在胃肠内呈凝胶状，给人以饱腹感，并能除去肠道内的废物和胆固醇，为优良的健康食品添加剂，应用于面包、饼干等中可改善口感，增强膳食纤维营养，改善产品质量。甘露糖提取方法：取魔芋精粉（含高量葡甘露聚糖）置于自来水中强烈搅拌，用稀盐酸中和到pH6．8，静置后使甘露聚糖沉淀，分离上清液后将吸水成糊状的沉淀物冷冻干燥、料碎成粒度20—40目的成品。
　　枸杞多糖枸杞子为药食同源食品，从中提取的枸杞多糖有增强免疫、抗肿瘤作用，可以有选择性地增强T细胞抗癌的功能。枸杞多糖可增强天然杀伤细胞和T淋巴细胞活力，促进白介素的生成，增强单核细胞的免疫活力。枸杞多糖有抗突变作用，在透变产生遗传损伤和细胞突变时，可修复受损细胞恢复其正常功能。枸杞多糖可拮抗自由基过氧化酶活性，增强超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化酶的活性，从而减轻自由基对机体的损伤，有抗衰老之效。枸杞多糖还能降低血脂、降血糖、抗病毒性肝炎，可广泛用于保健食品中作添加剂。
　　淮山多糖应用热水浸提法可以从淮山中提多糖，条件为固流比为1∶8、42℃、2小时，经浓缩后用95％乙醇沉淀分离即可。用碱（0．3mol／L浓度的NaoH）提时，固液比为1∶8，浸提1小时，乙醇浓度为80％，沉淀多糖后分离即可。
　　苜蓿多糖干苜蓿与水比例为4∶40，100℃条件下浸提2次，每次1小时，过滤液浓缩后用95％乙醇沉淀多糖，离心得粗多糖，再加三氧乙酸正丁醇溶液精制得苜蓿多糖。
　　黄桃多糖黄桃多糖采用水提醇沉法从去皮的果肉中提取，水浸提温度为90℃，固流比为1∶2，浸提时间3小时，浓缩液用95％乙醇沉淀分离得粗多糖，再去除蛋白色素，用DEAE—纤维素和SephadexG—300凝胶柱精制得到纯黄桃多糖。
　　黄精多糖从黄精中提取的黄精多糖主要活性成分为水分子黄精多糖，平均分子是3600道尔顿，是黄精中最具有药效的成分。黄精多糖由葡萄糖、果糖组成。研究表明，黄精多糖能有效提高人体内的细胞SOD活性和机体免疫力，SOD可清除过氧化阴离子、降低体内的过氧化物沉积、抗癌、抗衰老。为保健食品添加剂。
　　大米草多糖从大米草中提取出大米草多糖，它为理想的药物与保健食品，提取采用双酶水解和超低温冷冻升华干燥新技术。大米草多糖可用于保健食品、多糖类饮品、食品添加剂、饲料等中。
　　五味子多糖用热水浸提法提取五味子多糖，有抗肿瘤、抗病毒、降血脂血糖、抗溃疡、调节免疫功能等效用。提取条件：五味子与水比例1∶25，温度为100℃，时间为4小时。
　　麦门冬多糖麦门冬糖分子量为5000—10000，它无毒无苦味，是
低热量多糖，能使肠内有益菌双歧杆菌增长，有明显减肥、防哮喘、通便、防肠癌等效果，即可作保健食品添加剂，又可作食品保湿剂、增量剂、赋形剂。提取方法是将原料麦门冬加热，用水抽提后经过硅藻土过滤，先经阴离子交换树脂除染，活性炭脱色过滤，再经聚合薄膜透过干燥。成品含糖量98％以上，收率达70％—90％，也可不经干燥、浓缩后得黏稠液透明多糖。
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