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西洋参果酒发酵及西洋参叶、花总皂甙提取分离研究

发布时间：2005-09-13

本研究利用废弃的果实，采用生物发酵技术和科学配方，酿制成滋补保健型西洋参果汁发酵酒。经测定西洋参鲜果肉含皂甙1.868%，而干果肉含总皂甙高达25.101%，是参根皂甙的5倍。同时含有丰富的氨基酸(含16种氨基酸，包括八种人体必需氨基酸)。用西洋参果肉发酵、陈酿，结果表明：产品酒中含生物活性成份--西洋参皂甙1.2g/L、多种氨基酸，其中谷氨酸在发酵原汁中的含量高达0.2139%。因此在理论探讨和实践开发利用资源方面具有一定意义。

本研究第二内容是将生产中的废料--叶、花采用一系列工艺，提取其中的精华部分--西洋参总皂甙。结果表明：干叶提取物得率为16.6%，提取物平均含皂甙12.62%，是参根皂甙的2.5倍，为干叶总皂甙（18.136%）的69.6%。其中，30%乙醇洗脱段占提取干物的4.15%,含皂甙42.95%；50%乙醇洗脱段占提取干物的11.1%，含皂甙78.82%；70%乙醇洗脱段占提取干物的1.35%,含皂甙54.12%。对于花提取物总得率高达32.52%,花提取物平均皂甙含量达30.09%,是参根皂甙含量的6倍。其中，30%乙醇洗脱段得率占原料干物质的5.5%，皂甙含量70.2%；50%乙醇洗脱段得率占原料的22.32%,皂甙含量高达90.2%；70%乙醇洗脱段得率占原料的4.6%, 皂甙含量达76.91%。

另外，本实验的研究结果与目前国内流行的总皂甙测定中的容量比色法[2，4，15，23，28] （采用甲醇提取其中皂甙）所测总皂甙含量有差异。即：对于西洋参根.叶等组织器官，皂甙含量不太高的原料，两种提取皂甙的方法（水提取、甲醇提取）测定结果看不出差别；但是，对于西洋参花等组织器官，皂甙含量高的原料，则测定结果有很大差异：用甲醇提取（国颁标准）测定总皂甙含量为24.42%;而用水提取（本研究中所采用的提取方法）测定总皂甙含量高达30.09%。

研究表明：西洋参的各个组织部位皆是宝。除了参根外，目前被当作废料扔掉的叶茎、花、果实等具有很好的开发利用价值和良好的经济效益。

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