小麦面粉营养强化势不可挡

　　“面粉强化倡议领导人组织”是一个国际性组织，由小麦生产、收购、交易与加工组织，磨粉机生产商，食品工业，非政府组织，联合国机构，公共卫生机构等５０多个成员组成。该组织于２００５年６月在英国伦敦召集了一次会议，并且通过了 一项积极的行动计划，旨在２００８年末实现全球滚筒式面粉加工厂生产的７０％小麦面粉得到强化。目前，全球滚筒式面粉加工厂生产的小麦面粉只有２０％强化了铁或叶酸。该行动计划将致力于在１４个重点国家推动面粉强化工作。这１４个国家是：中国，俄罗斯，印度，摩洛哥，埃及，伊朗，刚果，乌克兰，罗马尼亚，土耳其，马来西亚，越南，泰国以及哈萨克斯坦。“面粉强化倡议领导人组织”目前在世界７０多个国家从事各种活动，近期目标是在滚筒式面粉加工厂中强化小麦面粉，最终目标是还要强化玉米和大米面粉，并且还要在小麦面粉加工厂中普及面粉强化工作。
 
　　“面粉强化倡议领导人组织”认为，面粉中强化铁和叶酸对人和国家都具有重要影响。面粉中强化铁每年可使国民智商提高５％，使国内生产总值增加２％，可防止６万名孕妇死亡。面粉中强化叶酸每年可以减少２０万个新生儿发生神经管缺陷，例如脊柱分裂。

　　铁缺乏症对发展中国家儿童和成人的健康和福祉具有很大的负面影响。世界卫生组织于２００２年将铁缺乏症列为全球第七个可预防的可导致疾病、残废和死亡的最主要风险。然而，由于发展中国家的人们难以改变以植物性食品为主食的习惯，因此实现饮食多样化和促进铁含量丰富食品消费总是受到很大程度的阻碍。通过面粉强化来控制铁缺乏症能够提高生产率，促进国家的发展。铁缺乏导致的贫血症目前是全球最为普遍的营养问题。人类每年要消费４亿吨小麦，因此小麦面粉强化可大大提高人类的维生素和矿物质摄取水平。

　　在面粉中适量添加硫胺（即维生素Ｂ１）、核黄素、尼克酸、铁、叶酸（即维生素Ｂ）以及锌的成本基本上不足３美元／吨；如果仅添加叶酸、铁和锌，成本仅为５0美分/吨。