中国保健协会 www.chc.org.cn

多不饱和脂肪酸与健康

发布时间：2005-08-22

多不饱和脂肪酸牗PUFA牘是一类含有2个或2个以上双键，且碳原子数为16—22的直链脂肪酸，也称多烯脂肪酸。根据第一个不饱和键位置的不同，可分为n－6和n－3两大类，n－6系多不饱和脂肪酸包括亚油酸（LA）、γ－亚麻酸（GLA）、花生四烯酸（AA）等，n－3系包括α－亚麻酸（LNA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等。其中亚油酸和α－亚麻酸分别为n－6和n－3系列脂肪酸的前体，在体内经过一系列的碳链延长和脱饱和作用衍生成其他具有重要生理功能的多不饱和脂肪酸。
　　多不饱和脂肪酸对维持正常的身体健康和防治一些慢性疾病有非常重要的作用，如同维生素、矿物质一样，是人体的必需品，不足、过量或比例失调都容易导致心脏和大脑等重要器官障碍。
　　众所周知，血清中胆固醇和甘油三酯的升高是诱发心血管疾病的重要因素之一。研究发现，PUFA具有降低血清中胆固醇和甘油三酯的作用。这是由于PUFA能够抑制肝脏中脂肪酸、甘油三酯、极低密度脂蛋白的合成和分泌；抑制极低密度脂蛋白中载脂蛋白B的合成促进周围组织和肝脏极低密度脂蛋白残体的清除，并且阻止极低密度脂蛋白向低密度脂蛋白的转变。
　　n－3系PUFA对于预防致命性心血管疾病有明显的保护作用。这是由于体内n－3系PUFA可防止血小板凝集和抗心律不齐，使形成血凝块趋势减弱，同时防血管栓塞，从而大幅降低患心肌梗塞性心脏病的危险。
　　PUFA还是细胞膜的重要组成成分，决定了细胞的结构和功能。研究表明DHA对膜的功能有特殊的作用，尤其是对视网膜和神经元组织。缺失n－3系PUFA导致
　　DHA从大脑和视网膜膦酸酯外层流失，而被22：5n－6系PUFA取代，这种对磷脂结构的微小改变足以导致记忆的消失，学习能力的丧失，破坏视力，这正是婴儿配方奶粉添加DHA的原因。
　　PUFA还能通过改变肿瘤细胞膜磷脂的组成，间接改变细胞内脂质第二信使的产生，同时改变细胞表面的抗原性，使肿瘤细胞丧失免疫逃逸机制，并使化疗药物易于在肿瘤细胞内聚集，起到化疗增敏，进而抑制肿瘤细胞增殖的作用。
　　翅果油中不饱和脂肪酸含量丰富，且经过超临界萃取技术提取，不但很好地保持了功效成分的活性，而且无溶剂残留，翅果油中丰富的维生素E还能有效防止多不饱和脂肪酸氧化带来的副作用。

扫一扫在手机端打开当前页