首届磷脂产业化与开发应用交流大会在京举行

    2012年9月15、16日，由中国食协营养指导工作委员会与中国保健协会保健食品工作委员会联合主办的首届磷脂产业化与开发应用交流大会在北京举行。
    会上，中国疾控中心营养与食品安全所张坚研究员、河南工业大学粮油食品学院谷克仁教授、中国海洋大学王玉明教授等专家指出，磷脂广泛应用于医药、保健食品、食品、化妆品、饲料等各大领域，其营养保健功能是十分明确的。

中国健康协会保健食品工作委员会张志祥会长讲话

    大家都知道，人体是由细胞组成的，人体所有细胞中都含有磷脂，它是维持生命活动的基础物质。磷脂对活化细胞，维持新陈代谢、基础代谢及荷尔蒙的均衡分泌，增强人体的免疫力和再生力，提高人的健康水平，都发挥着重要的作用。一是乳化血脂。磷脂可以分解过高的血脂和过高的胆固醇，清扫血管，使血管循环顺畅，被公认为“血管清道夫”。磷脂可以使中性脂肪和血管中沉积的胆固醇乳化为对人体无害的微粒，溶于水中而排出体外，同时阻止多余脂肪在血管壁沉积，缓解心脑血管壁的压力。磷脂之所以能防治现代文明病，根本原因之一，在于具有强大的乳化作用。 拿心脑血管疾病来说，日常饮食中肉类摄取过多，造成胆固醇、脂类沉积于血管壁，导致血管通道狭窄，引发高血压、高血脂。血液中的血脂块及脱落的胆固醇块遇到血管窄小位置，被卡住通不过，就造成了堵塞，形成栓塞。而磷脂强大的乳化作用可乳化血管内沉积在血管壁上的胆固醇及脂类，形成乳白色液体，排出体外。 二是健脑益智。人体神经细胞和大脑细胞是由磷脂所构成的细胞薄膜包覆，磷脂不足会导致薄膜受损，造成智力减退，精神紧张。而磷脂中所含的乙酰基团进入细胞间隙与胆碱结合，形成乙酰胆碱。乙酰胆碱则是各种神经细胞和大脑细胞间传递信息的信号分子，可以加快神经细胞和大脑细胞间信息传递的速度，增强记忆力，预防老年痴呆。 三是活化细胞。磷脂是细胞膜的重要组成部分，肩负着细胞内外物质交换的重任，对细胞活化、生存及功能维持有重要作用。如果人每天所消耗的磷脂得不到补充，细胞就会处于营养缺乏状态，失去活力。 四是防治肝病。人体肝脏含磷5%，如含量下降则磷脂载脂体缺乏，脂肪则易囤积于肝脏形成脂肪肝，进而可能形成肝硬化、甚至肝癌。卵磷脂既有亲水性又有亲油性，良好的乳化特性可使脂肪乳化，因此对防治脂肪肝功效显著。 五是防治胆结石。胆固醇和胆红素的沉积是形成结石的生化基础，卵磷脂的乳化作用可溶解和阻止结石的沉积，从根本上治疗和预防胆结石。六是防治便秘。磷脂的活化细胞功能可促进结肠的蠕动，并将水分送出肠壁，促进毛细管的畅通。从而消除便秘及由其引起的焦虑和疱疹等症状。七是良好的心理调和剂。社会竞争日趋激烈，人们长期处于紧张的环境和种种压力下，常患有焦虑、急躁、失眠、耳鸣等症，即植物神经紊乱，通常称为神经衰弱。经常补充卵磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持健康的工作状态，消除疲劳，激活脑细胞，改善因神经紧张而引起的焦躁、易怒、失眠等症。八是糖尿病患者的营养品。卵磷脂不足，会使胰脏功能下降，无法分泌充足的胰岛素，不能有效的将血清中的葡萄糖运送到细胞中，这是导致糖尿病的基本原因之一。卵磷脂构成细胞膜有接收糖分，并使其顺利排出体外的功能，且有促进胰脏释放胰岛素的作用。因此服用卵磷脂可有效地降低血糖，防治糖尿病。九是利尿、护肾剂。磷脂有利尿作用，可使细胞内的废物和尿一起排出，有助于保护肾脏。十是美容、防脱发护发。磷脂中有肌醇成分，有维护毛发的作用。其改善发根微循环的作用也使头发获得足够的营养供给起到保发护发的作用。人体肠内积蓄的废物形成肠毒入血可促生青春痘、雀斑、老年斑，造成肌肤粗糙。磷脂可化解肠毒，并排出体外，故可使肌肤光滑柔润，消除青春痘、雀斑、老年斑等。十一是胎、婴儿神经发育的必需品。孕妇体内的羊水中含有大量的卵磷脂，人体脑细胞约有150亿个，其中70%早在母体就已形成。为促进胎儿脑细胞能健康发育，孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。婴、幼儿时期是大脑形成发育的最关键时期，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。十二是增强人体耐力和身体恢复能力。总之，磷脂是一种很好的营养保健功能性食品，作为药物载体，还有降低药物毒性、提高疗效、减少副作用和药物剂量的作用。人的肝脏功能可以合成一些磷脂，但大部分的磷脂是从饮食中摄取的。因为磷脂的活性以摄氏25度左右最有效，超过50度后，就会大部分失效。。因此，专家建议无论是健康人群还是亚健康人群都可以有针对性地、适量地食用磷脂作为养生保健、防病治病之道。
    磷脂是构成人和许多动植物组织的重要成分，在生命活动中发挥着重要的功能作用。随着生命科学的进一步发展，磷脂的保健功能和防病治病的作用将会得到进一步的阐明和利用。磷脂存在于所有动植物的细胞内。在人类和其他动物体内，磷脂主要存在于脑、肾及肝脏等器官内；在植物中主要分布于种子、坚果及各种谷类中，其中主要加以利用的来源为鸡蛋黄和大豆。会上，浙江大学任其龙教授、西北大学张小里教授、上海粮食科研所的教授级高工等专家就磷脂制备工艺路线、大豆磷脂的提纯技术，以及大豆磷脂的应用研究作了专题发言。安庆中创磷脂工程技术公司胡建新总经理、北京美亚斯磷脂技术公司冯玉梅总经理等企业负责人，就磷脂开发应用及产业化情况作了详细介绍。大家一致认为，当前，我国对磷脂的研究、开发、应用和产业化虽然取得了一定的成绩，但还有不小的差距，特别是磷脂的产业化水平还不高。但是，我们相信，随着党和政府对国民健康的高度重视，老百姓健康意识的不断增强，磷脂提取的工艺技术和设备的不断提高，健康产业对磷脂产业的不断投入，我国磷脂的开发应用和产业化水平一定会登上一个新的台阶，成为中国营养保健产业的重要力量，为中国的健康事业做出更大的贡献。