多层次健康水要领建构渐成熟

　　依据水的安全和健康、生命维持和生命质量的科学概念不同，在国际上，首次从健康水定义和功效特点、理论基础、科学依据、生产工艺、水质标准、产品开发等方面出发，系统地提出健康水完整科学体系成为焦点所在。

　　如今，消费者不再仅仅满足饮水方便和安全，而且要求水要健康。2002年的世界可持续发展年会上，确定了5个可持续发展最优先，即水（water）、能源（energy）、健康（health）、农业（agriculture）和生物多样性（bio－diversity），其中水高居榜首。由此可以看出，安全水是人的温饱需求，健康水是人的小康需求。

　　健康水定义改善人体功能水产品

　　健康水是一个大的水种概念。和其他学科一样，“水”这种新的科学概念的提出，必须有一个高度概括、精辟、完整的科学定义。根据笔者多年的研究和思考，初步认为健康水的定义如下：健康水是指在满足人体基本生理功能和生命维持基础上，长期饮用可以改善，增进人体生理功效和增强人体健康、提高生命质量的需要的水产品。

　　健康水标准七大准则缺一不可

　　行业与产品的规范离不开标准。水质标准的制定是一个严密、严谨的工作，每一个项目、每一个指标制定都凝聚了众多科技工作者的不懈努力。各国的水质标准均是随着社会进步、科技发展、检测方法提高，根据需要不定期进行修订和补充。

　　综观国内外饮用水质标准，发现它们的基本共同点是：均以饮水安全为基点，而且主要针对自来水行业。

　　笔者曾详细论述了健康水标准，并提出“健康水标准”草案（共70项限定值）。草案中在安全项目基础方面也提出很多健康指标。笔者认为，作为健康水的完整科学概念，应该遵循以下七条标准准则：

　　不含对人体有毒、有害及有异味的物质；水硬度（以碳酸钙计）适中（30—200毫克／升）；人体所需矿物质含量适中（其中钙含量≥8毫克／升）；pH值呈中性及微碱性；水中溶解氧及二氧化碳含量适中（水中溶解氧≥6毫克／升，二氧化碳在10—30毫克／升）；水分子团小（半幅宽≤100Hz）；水的营养生理功能（如渗透力、溶解力、代谢力、氧化还原性等）强。上述七点也可以简略归纳为：没有污染的水——无毒、无害、无异味；没有退化的水——具有生命活力的水；符合人体营养生理需要的水（含有一定有益矿物质、pH值中性及微碱性）。只有这几点均做到，饮水才能达到健康。

　　上述标准的提出首先建立在科学研究的基础上，既有国内水研究领先机构北京爱迪曼生物技术研究所研究人员十几年研究成果，同时也吸收了国内外众多的研究人员的研究成果和心得。

　　研究健康水首先需要从多方面研究，首先是搞清人体“细胞”应喝什么样的水，二是自然界的好水是什么样的。笔者近十年来对全国优质水源，特别是长寿村地区人喝的水，进行了系统的调查，做了水质分析，找出了好水的共性及特征。其共性反映在上述七条标准中。

　　随着科学的不断发展，认识不断深化，今后对健康水的认识，对健康水的研究，对健康水的标准，将会不断修订、充实和完善。

　　健康水来源天然水源和变通水源

　　健康水的来源分为两种，一种来自纯天然健康水又称原生态健康水。此类健康水产品所选择的源水接近健康水标准。例如四川谷古水业有限公司开发的冰泉水，山东九发集团从深海水中开发的“深海泉”健康饮用水，河北雪驰集团开发的“雪驰”健康饮用水均属此类，但由于人类活动、环境污染、生态破坏、原生态健康水资源日渐稀少；另外一类健康水是普通水源（自来水、天然水），通过仿生高科技手段使得产品水达到健康水标准。

　　北京爱迪曼生物技术研究所经过近十年研究的健康水生产工艺获得国家发明专利，被评为“联合国示范工程”在世界范围推广。联合国技术开发署主任Dr．Joseph·D·Ben－Dak先生曾带领专家对北京爱迪曼生物技术研究所的自然回归系列饮用水产品及其工艺、设备、产品标准等配套技术进行详细考察、评定。在此评定的基础上，联合国技术开发署把北京爱迪曼生物技术研究所的饮用水工艺技术评定为“联合国示范工程技术”向全世界进行推广。

  健康水处理工艺因水而异

　　科学、合理及实用的生产工艺是最大限度消除源水有毒、有害、有异味物质，保留源水中对人体健康有益的成分和水质特性，使产品水达到健康水的标准要求。目前国内很多从事水行业的企业多重视设备硬件的采购，而忽视了水工艺软件技术的研究，或者水处理工艺千篇一律，一种工艺走遍天下。水处理工艺一定要根据每个地区源水水质不同和生产出的产品水要求不同而采用不同的生产工艺。但要注意的是，工艺不是愈复杂愈好，多一道工艺多一种设备，就多一次污染机会。

　　目前国内外都以水的安全为主导思想，因此水处理工艺单纯理解为水净化工艺。健康饮水完整的水处理工艺系统应当包括三个子系统，分别为：净水系统———除去水中有毒、有害、有异味的物质（在去污染物质的同时，保留人体有益物质）；激活系统———使水分子团结构化，提高水的生理活性；调质系统———调节水的硬度、pH值及口感等。

　　国内不少水处理工程单位不是根据人体对饮水营养生理需要，而是把工业水处理方法完全照搬到饮用水处理当中。不少水处理工程单位把水处理工艺技术与水净化工艺技术混为一谈，在水处理工艺中只包括水净化处理，没有包括水调质技术，更不包括“水激活”工艺技术。

　　不管哪种人工水处理工艺技术，在除去水中污染物质的同时，也出现一些负面效应，即水的分子团增大、水的活性降低，深度处理强度越大，即水的活性越低。这是很多水处理技术单位尚未引起足够重视，因此水的净化处理系统后面一定要配合水的激活系统。